愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと４９８日
打ち合わせで会食すると
当然なんですがビール飲みます。
銘柄やガス圧の掛け方と
やはり温度を気にします。
昨日はスーパードライでしたが
アサヒが求める
キンキンに冷やした状態でなく
普通の５度かもう少し高いかな
ぐらいの提供温度でした。
しかし、意外と良くて
アサヒ的には
キンキンかもしれないけど
麦の香りが出てて
良い感じでした。
その為しっかり飲み過ぎましたが
それなら、アルコール約3.3％の
「ライト・セッションペールエール」ですね。
柑橘と白ぶどうの香りが広がり
飲み口は軽く最後にほどよい苦みが残る。
そんな仕上がりを狙った試作レシピです。
| アルコール | 約3.3％ |
| ボディ | 軽め。麦芽の味は薄く残す |
| 苦み | 推定20〜24 IBU |
| 香り | 柑橘・白ぶどう系 |
| 色 | 薄い麦わら色 |
| 発酵前糖度 | Brix約8.0〜8.3／SG約1.032〜1.033 |
| 発酵後比重 | SG約1.006〜1.008 |
材料は
麦芽
| ピルスナーモルト：淡い色とすっきりした麦芽味 | |||
| 小麦モルト：泡持ちと、ごく軽い口当たりの厚み | |||
| カラメル麦芽を使わず、甘みと色を抑えます。 |
| 酵母 BRY-97：ホップの香りが分かりやすい発酵を狙います。 |
ホップ
マグナムをベースに
シトラの柑橘香に
ネルソンソーヴィンの
白ワインを思わせる香りを重ねます。
香りはしっかり感じながら
甘さや苦みが長く残らない
飲み口を目標にしています。
コメント