人とのつながりから生まれる醸造所
豊橋麦酒醸造所の準備には、醸造、建築、設備、デザイン、販売など、さまざまな分野の方々が関わってくださっています。一人で調べるだけでは分からないことを、現場を見せていただき、話を聞きながら具体的にしてきました。
それぞれの仕事と経験に敬意を払い、約束したことを一つずつ進めていく。その積み重ねで、この醸造所をつくっていきます。
凸凹Brew Works
愛知県一宮市の醸造所です。代表の友人が立ち上げた醸造所を訪れたことが、豊橋麦酒醸造所をつくる決心の一つのきっかけになりました。
先行販売するビールの製造をお願いするほか、製造ラインを見せていただき、醸造設備や仕事の進め方を学んでいます。2026年8月には、2日間にわたる仕込みの見学や撮影を通じ、商業醸造の工程と機材の扱いについて理解を深めました。
凸凹Brew Worksは、障がいのある人たちの働く場をつくりたいという想いから生まれた醸造所でもあります。地域と人を大切にする取り組みからも、多くの刺激を受けています。
公式サイト：https://decoboco-bw.com/
VECTORBREWING ベクターブルーイング
東京の浅草橋や埼玉の寄居に醸造拠点を持つブルワリーです。私たちは、醸造所の立ち上げに向けて、設備の規模や配置、今後の進め方について相談しています。
浅草橋の醸造所を訪ねたほか、埼玉の工場でも、原料の保管から仕込み、発酵、充填までの設備を見学しました。工場には、日々の作業を続けるための工夫が詰まっています。その実際を知ることが、自分たちの設備や動線を考える助けになっています。
今後の実地研修や、自社醸造設備の導入に向けても、具体的な内容を相談しながら準備を進めていきます。
公式サイト：https://vectorbrewing.co.jp/