乾杯用のビール：祝花〈しゅくか〉IPA

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４９７日

 

 

醸造所建築予定地が遺跡の上で

発掘が必須だったのですが

 

試掘の結果正式に

発掘しなくて良くなり

 

スケジュールに余裕ができたのと

もう今月から色々動かないと

いけなくなりました。

 

様々なスケジュールを

再度やり直ししながら

 

どこに最初の醸造を

持ってくるかでスケジュールが

全部決まります。

 

来週に建築関係の方と

打ち合わせして決定です。

 

私的には来年の８月に最初の

醸造を目標にしたいです。

 

醸造所出来た時に乾杯で

飲みたいビールレシピが

 

「祝花〈しゅくか〉IPA」という

花束をイメージした乾杯用のIPAです。

 

狙いとしては

グラスを近づけると花の香りが立ち

口に含むと淡い甘みを感じ

軽くすっきり消えていく飲み口

を目指したレシピです。

 

ピルスナーモルト		淡い色と、軽い麦芽の土台
小麦モルト		泡持ちと薄い口当たりの厚み
カラヘル（淡色カラメル麦芽）		ごく軽い甘みを支える
酵母 SafAle US-05		花の香りを引き立てる クリーンな発酵

US-05は、香味が比較的ニュートラルなエール酵母です。

甘みは発酵を最後まで終えたうえで

少量のカラヘルと控えめな苦みの組み合わせで

感じさせます。

 

香り	フローラルが主役。 背景にごく軽い白ぶどう系
ボディ	軽め　ただし水っぽくしない
色	淡いシャンパンゴールド
苦み	15〜20 IBUを出発点に、控えめに調整
甘み	口に含んだときに少し感じる程度
炭酸	香りが立つ、ややしっかりした炭酸

 

香りの中心にはロラル（Loral）を使います。

 

メーカーがフローラルを主要な特徴として挙げるホップで

香水を思わせる繊細さにレモンやハーブも重なります。

 

今回はその花の印象を中心に据えます。

補助にはハラタウ・ブランを少量。

白ワインを思わせる香りを添える狙いです。