雨の日の甘さ控えめのコーヒー・スイートスタウト

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４９９日

 

名古屋は線状降水帯ができて

昨日は大雨でした。

 

東海豪雨を思い出す

雨の降り方でした。

 

驚きなのは先回と比べて

都市圏の排水が非常に良く

 

雨が少しでも緩まると

すぐに水が排水されて

しまいます。

 

そんな雨の日に似合うのは

甘さ控えめのコーヒー・スイートスタウト

なんてよいでしょうね。

 

ミルクスタウトほど甘くせず

焙煎香を主役にします。

 

コーヒー豆入れる所もありますが

コーヒー豆入れると

 

コーヒー感が出過ぎて

美味しくないです。

 

設計の目安は次のとおりです。

• アルコール：4.5〜5.0％
• 苦味：IBU 15〜20
• 糖化：68〜69℃で60分
• 焙煎麦芽：ペールチョコレートモルト＋殻なしのカラファスペシャル
• 黒麦芽・ローストバーレイ：焦げ苦くなるので少量
• 甘味：カラメルモルト、オーツ麦、必要なら乳糖
• ホップ：Magnumを煮沸初期に少量だけ。香りホップは基本入れない
• 酵母：S-04など、モルト感を残すエール酵母

乳糖を使えば「カフェオレ寄り」

使わなければ「少し甘いブラックコーヒー寄り」になります。

 

やったことないですが

出来た後に少しミルク入れても

良いのかもしれません。