愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと５００日
ビールの醸造は古代エジプトからと
よく言われています。
その頃は当然常温で飲んでました。
発酵も常温でしたが
すぐに様々な醸造方法が確立され
地下で低温醸造も始めています。
昔の人は今の人と変わらず考え
知恵を絞り物を作っているので
今と大差ないものを作るのは
別に不思議な事ではないです。
最初は濾過してないのですが
すぐに麦芽の殻で濾過する方法を
確率します。
私もテスト醸造で
麦芽の殻で濾過しますが
考えていた以上に濾過できます。
知恵とはすごいもので
麦汁の糖化過程で煮込みますが
温度で様々な分解がおきます。
科学的に解明される前に
温度や時間は確率されているので
多分信じがたいほどの醸造を
繰り返して実験して
確率したのだと思います。
そんな古代から続くビールを
容器は変わるけど
作り方はさほど変わらない
作り方で作れるのはロマンとしか
言いようがない事です。
そんなビールの醸造工場を作る場所で
遺跡があり発掘をするのは
何か通じている感じもありますね。
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