シルバーウィークに銀秋〈ぎんしゅう〉ブロンド・セゾン

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４８９日

 

 

シルバーウィークに入り

色々と出かける人が多いようですが

基本的には仕事しています。

 

今は相変わらずCODEXで

クレジットいっぱいまでアプリ開発です。

醸造アプリの調整しながら作成してきた

レジアプリはとりあえずの出来上がりです。

 

作製するアプリは

醸造レシピアプリ、経営計画実行アプリに連動する

全員のスケジュール管理アプリです

 

作製して結合してアプリで会社全体を

コントロールしようかと考えています。

 

そんなシルバーウィークに飲むビールレシピです。

銀秋〈ぎんしゅう〉ブロンド・セゾン

シルバーウィークの「銀」は

灰色のビールではなく

秋の光に映える淡い黄金色と

白くきめ細かな泡で表します。


夏の終わりの爽快さと

秋の食卓に合う麦のやわらかさを両立させる

白ぶどう・柑橘・小さな花を思わせる香りのセゾンです。

区分	原料	狙い
麦芽	ピルスナーモルト	淡い黄金色と軽快な土台
麦芽	ホワイトウィートモルト	白く細かな泡、やわらかな口当たり
麦芽	ウィーンモルト	秋らしい軽いパン香
麦芽	Carahell	ごく薄い甘みと泡持ち
ホップ	Magnum T90（α12％想定）	ぶれない土台の苦味
ホップ	Hallertau Blanc T90	白ぶどう、柑橘、花
ホップ	Hallertau Blanc T90	香りの余韻
酵母	SafAle BE-134	ドライで華やかなセゾンらしさ

Hallertau Blancは白ワイン、柑橘、トロピカルの印象を持つ品種なので

この「淡い金色と銀色の泡」のテーマによく合います。

BE-134は果実・花・穏やかなスパイスを出し

しっかり発酵して後口を乾かせる酵母です。s

目標値	設計
OG	1.046前後／Brix 11.4前後
FG	1.006〜1.008
ABV	約5.0％
色	約7 EBC、淡い黄金色
苦味	14〜17 IBU
炭酸	2.7 vol
提供温度	6〜8℃

 

飲み口は、最初に白く細かな泡と白ぶどうの香り。

途中で小麦のやわらかさと淡いパン香が出て

最後は少しのスパイス感と乾いたキレで終わります。

きのこ料理、焼き魚、鶏料理、チーズ、天ぷらまで、連休の食卓を通して飲みやすい一杯です。