「日和〈ひより〉」という 休日の昼に楽しむ ホッピー・ヴァイツェン

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４９５日

 

 

休日は、やはり天気が良いのが良いですね。

今年の秋雨前線は活発で雨続きです。

 

子供が小さい時は休みになるの

楽しみにしてあちこち行きました。

 

近隣で言ってない所ないぐらい

毎週どこかに行ってました。

 

そのせいか今はゆっくり

仕事するのが一番です。

 

誰もいないオフィスで

片づけたい仕事を

電話や来社を気にせずに

仕事するのが一番楽しいです。

 

そんなゆっくりした休日に

最適なビールレシピ考えてみました。

 

「日和〈ひより〉」という

休日の昼に楽しむ

ホッピー・ヴァイツェンを考えます。

 

しっかりした酵母由来のバナナ香に

麦の飲みごたえと少しの甘み。

最後にホップの苦みと

強めの炭酸が効く。 

 

そんな一杯です。

色	やや濁りのある黄金色
ボディ	中程度より少し厚め
甘み	口に含むと少し感じる程度
苦み	約30 IBU。ビールらしい苦みを感じる
酵母の香り	バナナをはっきり主役にする
ホップの香り	背景に穏やかな果実香
炭酸	2.8〜3.0volの強め
飲む温度	6〜8℃

 

淡色小麦モルト		厚みのある口当たりと泡持ち
ピルスナーモルト		黄金色と麦芽の土台
淡色ミュニックモルト		麦のコクとパンのような風味
カラヘル		ごく軽い甘みを支える
酵母 SafAle W-68		バナナ香を作る

今回は酵母選びと発酵温度が重要です。 

 

W-68は、バナナを含む果実香と

クローブ香が特徴の小麦ビール用酵母です。

 

この配合ではバナナを前に出す条件を狙いますが

クローブ香も多少伴います。

使うホップは
マグナム、ヒューメロン