愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと４９６日
土日は本読みながら音楽聞くのが好きです。
本は質感も好きでIPADで電子書籍読むことは
まずないです。
アマゾンもそうですが本屋さんに行くと
どうしても買ってしまいます。
アマゾンと比べると
やはり見ているので相性が良く
読むペースも早いです。
本当は藻っと集中して
本を沢山読みたいのですが
年のせいで集中力が継続しません。
あと、相性がぴったりの本だと
読む進むのがもったいなくて
なかなか進まない事もあります。
そんな本読みながら飲むビールを
考えてみました。
「栞〈しおり〉」という
小麦入りの軽いアンバーエール
本を読みながら少しずつ飲むと
小麦のやわらかな風味
薄いトーストのような焙煎香
その奥にほのかな果実香が感じられる。
温度が上がっても後味はすっと切れる。
そんな仕上がりを狙います。
| 飲む温度 | 10〜12℃から、ゆっくり14℃くらいまで |
| ボディ | 軽めで、口当たりはやわらかい |
| 甘み | 小麦のパンのような風味に、淡い甘み |
| 焙煎香 | 軽いトースト・ビスケット程度 |
| ホップ香 | 奥にほのかなメロン・果実の香り |
| 苦み | 推定16〜20 IBU |
| 炭酸 | 1.9〜2.0volの弱め |
| 泡 | 薄く、きめ細かい泡が長持ちすることを狙う |
| 色 | 淡い琥珀色 |
| ペールエールモルト | 軽い麦芽の土台 | |
| 淡色小麦モルト | やわらかな小麦風味と泡持ち | |
| カラブラウン麦芽〈Briess〉 | 控えめな甘い香りと軽い焙煎香 | |
| 酵母 US-05 | クリーンに発酵させ、後味を整える |
小麦は全体の30％。
小麦のパン生地を思わせる風味と
泡持ちを生かします。
甘みの印象は
小麦とカラブラウンを
組み合わせて作ります。
ホップはマグナムとヒューメロン
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