愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと５７４日
最近は毎日醸造手順の
確認をしながらマニュアル作り
しています。
まだ、醸造所の研修受けてはないですが
受けてからでは遅いので
今作製して練習の醸造を
何度か重ねます。
材料選定が難しく
１袋２５キロあるので
色々な種類買うと
後々困ります。
キロ単位で使う麦芽も
ありますがグラム単位も
珍しくはないです。
特にテスト醸造は２０Ｌ
なので使う量も少ないです。
とはいうものの材料は
同じでないと本番と
同じような失敗が出来ません。
紆余曲折する必要があるので
テスト中に量は違えど
同じような環境で
同じ作り方でないと
意味がないです。
最初は基本を何回かこなして
最終的に少し変わったのを
醸造してみないといけません。
たまたま中古で
世界のビールレシピ本を
手に入れたので
最終的には少し冒険したビールを
醸造してみたいです。
本を書いたのは
イギリス人ですが
イギリス
ヨーロッパ
アメリカと
満遍なくレシピが載っており
彼は全部一度は作成しているようで
軽く１００以上あり
作るのが楽しみです。
最初から冒険したのを作ると
基本ができないので
最初は普通の
エールビールを
何度も同じように
作れるまでを練習しないと
いけないです。
その後は
一通り有名どころを
醸造して珍しいのに行きたいと
思います。
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