秋のフェス開催の為のビールレシピ金秋祝杯〈きんしゅうしゅくはい〉

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４８６日

この季節になるとフェスとかイベントが

たくさん開かれます。

豊橋も色々開かれるのですが

気になるのが豊橋のお店は

出てないのです。

地元だから地元の店は要らない

というわけでもないと思うのですが

豊橋の店は出てないです。

確かにデパートの北海道店とかは

異常に集客ありますね。

地元店やっても集客力は低いのは

わかりますが。

醸造始まったらフェスを主催しようと

考えています。

豊橋による豊橋の為のフェスです。

地元をもっと知ってもらう

地元をもっと強くつながる為の

イベントを2028年の今ぐらいに

開催したいです。

先は長いですが調べる事や

用意する事も多いです。

そんなフェスの為に特別醸造したいのが

金秋祝杯〈きんしゅうしゅくはい〉

マンゴー・シトラ ゴールデン・ペールエール
20 L（発酵槽着地）／仕込み効率 70%

果実そのものは使わず

Nectaronのマンゴーを思わせる香りを主役に

Citraで明るい柑橘香を重ねます。

透明感のある黄金色、白く密なクリーム状の泡、

軽すぎない麦芽の芯、飲み込んだ後にだけ

残るほのかな苦味、という設計です。

目標値	設計
OG	1.052前後（12.9 Brix）
FG	1.010〜1.011
ABV	5.3〜5.5%
苦味	18〜22 IBU
色	7〜8 EBC／澄んだ黄金色
炭酸	2.4〜2.5 vol
提供温度	6〜7℃

原料

分類	原料	役割
麦芽	ピルスナーモルト	明るく澄んだ黄金色の土台
麦芽	ホワイトウィートモルト	きめ細かく、クリーム状に続く泡
麦芽	Viennaモルト	重くないパン香・麦のコク
麦芽	Carapils	泡持ちと、薄すぎない口当たり
工程補助	ライスハル	小麦によるろ過詰まりの予防
ホップ	Magnum T90	苦味の芯。AA 12%想定
ホップ	Nectaron T90	マンゴーを思わせる熟した香り
ホップ	Citra T90	明るいシトラス、香りの輪郭
ホップ	Nectaron T90	マンゴー主体のトップノート
ホップ	Citra T90	グレープフルーツ、ライム寄りの抜け
酵母	SafAle US-05	香りを邪魔しない、すっきりした発酵

飲み口の完成像

注いだ瞬間は

白く厚い泡の上からマンゴーを思わせる香りが立ち

Citraが黄金色の輪郭を明るくします。

口に入れると軽快ですが

Viennaの淡いパン香と小麦の柔らかさで

「薄い」印象にはしません。

飲み込んだ後

最後にだけ穏やかな苦味が残り

次の一口へきれいにつながります。

フェス開催できるように頑張ろう。