愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと５４１日
良く地方のクラフトビールは
地元の食材入れてますが
ビールに合うのであれば
良いですが正直ビールに
入れて合う食材は少ないです。
お米、コーン、じゃがいもは
普通に入れる場合あるので
良いですが特徴づけはできません。
フルーツ入れる場合も
よくありますが
正直ビールとしては
いらないかなと思います。
やはりビールの特徴は
麦芽かホップです。
麦芽自体もそうですが
焙煎の具合とかになります。
後は小麦とかオーツとかの
麦になります。
麦系をしっかり育ててとなると
難しいので長期的に取り組む
内容になると思います。
当然できれば面白いので
焙煎の具合とかいろいろできると
面白いです。
ただ、ベースモルトでやらなくても
良い内容なのでベースは
安定の麦芽使い他のでやれば
味や深みで表現できるかと
思います。
もう一つはやはりホップです。
これは乾燥が多いので生ホップに
するだけでかなり面白いと思います。
丁度豊橋は農業が盛んなので
ホップをうまく栽培できると
面白いなと思います。
丁度自分も試しでホップ栽培してます。
大きくなってきて秋に収穫できると
良いなと思います。
収穫できたらテスト醸造で
使ってみたいです。
ホップはまだまだ日本では
注目度が低くホップの種類も
少ないです。
ホップ栽培してを上手に使い
美味しい豊橋IPAを作りたいです。
コメント