愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
クラフトビールの立ち上げ準備で
今は丁度機械の規模が
決まったぐらいです。
順番としては
１．クラフトビール立ち上げると決める
２．どのぐらいの規模をやるのか決める
３．醸造する場所を決める
４．場所に入る機械を決める
私だけの特別経路
a.開発する規模の大きさを決める
b.役所に土地の発掘依頼する
c.遺跡の試掘する
d.試掘の結果により本発掘する
(全部で長くて９か月）
５．醸造免許の準備を始める(税務署）
６．醸造場所の機械を置く平面図を決める
７．機械の発注をする(到着まで６か月ぐらい）
８．設置場所の工事
９．機械の到着と配管設置
１０．醸造準備がOK
１１．国税が現場を確認
１２．確認が良ければ醸造免許
１３．醸造試験
１４．本格醸造と販売開始
私はどこかというと
４番までは終了して
５番に入る準備中です。
また、建築許可もいるので
現在は６番も打ち合わせ中です。
特別ルートはbに
入ったところです。
これは
建築予定場所が
遺跡の上なので
建築内容を役所に
届けて発掘するのです。
何が出るかはわかりませんが
出るのは確かだそうで
自信満々で言ってきます。
１つ１つ進めていると
発掘があるので３年近く
かかってしまいます。
その為、
来年の醸造を目指して
同時進行で進んでいます。
これに補助金の申請も
絡んできており
１人では出来ないので
様々な人達とチームで
動いています。
今までの知り合った
一番の人達で進んでいるので
大変ですが良いペースでは
進んでいるともいます。
今から振り返ると
クラフトビールを作ると
言い始めた転換点が
まったく思い出せず
２月の真ん中ぐらいまで
言ってないと思うのです。
３月には言っていたので
どこかで変わったのですが
そのきっかけを
思い出したいのですが
思い出せないのです。
ただ、早く最初の醸造をして
関わった人たちと最高の
ビールを飲みたい限りです。
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