白風〈しらかぜ〉ソーダ・ホワイト

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４８７日

シルバーウィークですが

雨が続き大変な天気が続きます。

ゆっくり家で過ごされている人も

多いかもしれません。

私は仕事を普通にしているので

連休というのが違和感があります。

本日もIPAビールのテスト醸造です。

順調に醸造出来ていつもより早く終わりましたが

アプリの調子が悪く途中に一生懸命

入力したデータがほとんど飛んでしまいました。

まぁ私が作ったので責任は自分です。

CODEXに頼んでどこかにデータ残ってないか

探してもらっています。

そんな落ち込んだあなたに贈るレシピが

白風〈しらかぜ〉ソーダ・ホワイト

白風〈しらかぜ〉ソーダ・ホワイト

落ち込んだ日のために

重い味で慰めるのではなく

白い泡・みかんの香り・少し甘い炭酸感で

気分を切り替えるイメージの一杯です。

ここでいうサイダー感は

りんごではなく「軽やかな炭酸飲料のような爽快さ」です。

区分	原料	役割
麦芽	ピルスナーモルト	軽く澄んだ麦の土台
麦芽	ホワイトウィートモルト	白濁、細かくシルキーな泡
副原料	フレークドオーツ	泡のなめらかさだけを足す
麦芽	Carahell	ほんのりした甘みと泡持ち
ホップ	Magnum T90（α12％想定）	苦味の骨格だけを作る
ホップ	Mandarina Bavaria T90	みかん、オレンジ、甘い柑橘の軽やかさ
酵母	SafAle S-33	果実感と少しの甘みを残す

目標値	設計
OG	1.033前後／Brix 8.4前後
FG	1.009〜1.011
ABV	約3.0％
苦味	8〜10 IBU
色	約6 EBC、淡い白金色
炭酸	3.0 vol
提供温度	3〜5℃

Mandarina Bavariaは

みかん・オレンジ・甘い柑橘系の香りを持つため

苦味を増やさず「シュワッと軽い」印象を作れます。

飲み始めは白く細かな泡

次にみかんキャンディのような軽い香り。

小麦のやわらかい甘さが少しだけ残り

苦味はほぼ感じず、炭酸とともにすっと消える設計です。