ストレス発散して秋空へ「晴ればれ〈はればれ〉」

愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４９０日

アメブロからWORDPRESSに移動しました。

チャッピーと相談しながらの移動です。

　

正直ストレスフルな作業で

どうしようかと思いましたが

アメブロの記事は全部移動させました。

　

プラグインを使いこなし

様々なトラブルを乗り越えるチャッピーは

頼もしい限りです。

　

ただこちらも気が付かないと

予想外の事をしでかすのですが

リカバリーもしっかりしてます。

根気よく付き合えばだいたいな事は

こなしてくれます。

　

多分あと１年もすると

このストレスや根気も必要なくなる成長を

チャッピーがするのでないかと感じます。

　

そんなストレスがたまる日々用に

今回は 「晴ればれ〈はればれ〉」。

小麦を使った、強炭酸のブロンドエールにします。

パッとはじける炭酸、麦のほどよい飲みごたえ

ふわっと抜ける果実香。

飲み込むと後口がすっと軽くなる。



日常のもやもやを吹き飛ばすような飲み口を、この流れで作ります。

　

項目	設計値・狙い
ボディ	ミディアム。口に含んだときに厚みがあり、後口は軽い
甘味	控えめ。麦の丸みを感じる程度
苦み	ホップ添加による計算上のIBUは0。官能目標も苦みなし
香り	ほのかな柑橘・核果系の果実香
色	淡い黄金色、約6〜7 EBC
炭酸	3.0 vol
初期比重	約1.049／発酵前Brix目安 約12.1
最終比重	1.009〜1.011を想定
アルコール	結果として約5％
提供温度	4〜6℃

材料は次の配合にします。

分類	材料	役割
大麦麦芽	ピルスナーモルト	淡い色とすっきりした麦の土台
小麦麦芽	Briess White Wheat Malt	口当たりの厚み、泡持ち
大麦麦芽	Weyermann Carapils	ボディと泡を補う
酵母	SafAle US-05	すっきりした発酵香にまとめる
ホップ香気抽出物	Hopzoil MAJIK／Shandy	苦みを加えず、ほのかな果実香を添える

　

今回は煮沸・ワールプール・ドライホップのペレット投入をすべて0gにします。

香りには、水に分散するタイプの MAJIK を使用。

水質をCa 55／Cl 70／SO₄ 35ppm前後を出発点にします。

原水に含まれる分を差し引き、糖化pHを優先して調整します。

狙うのは

最初のひと口に勢いがあり、途中には麦の厚みがあり、

最後には苦みや重い甘さが居座らない飲み口です。



ほのかな果実香が抜けたところで

口の中がすっと軽くなるように仕上げます。

これで秋の空のように爽やかにいきたいですね。