愛知県豊橋市で
クラフトビールを立ち上げる準備している
有限会社マル隆の岡島です。
豊橋に醸造所出来るまで、あと５５０日
大手ビールは当然ですが
歴史がありバリバリの理系も来て
科学的に研究し尽くしながら
製品作っています。
それと比べるとクラフトビールは
おおざっぱなのとレシピもマチマチで
その通り作れてない所もあります。
様々なフレバーをだしてきますが
正直元のビールがちゃんとできてない
事も時々あります。
社長と話しても正直には言えないので
美味しいとしか言えません。
元のビールをしっかり作り込むと
変なフレバーを入れれないのは確かです。
クラフトビールは
どうすれば良いかというと
私はやはり様々なレシピを
試すべきだと思います。
レシピとはフレバーでなくビールです。
味はビールを作るうえで
様々なつけ方があります。
ウィスキーとかもブレンドの仕方や
使う樽で様々なフレバーを付けます。
ビールはホップがあるので
如何にホップをうまく使う事が
クラフトビールの醍醐味でないかと
思います。
ホップは日本で販売してないものも
沢山あります。
そんなホップを独自に仕入れて
新しいビールを開発したいものです。
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