時々クラフトビールのむと１口目は良いのだが
２口目から水っぽさを感じることがある。
アルコールは十分あるのに
発泡酒だからかなと思っていたら
そうでもないようだ
色々調べると
仕込み時に実際に薄い
発酵させ過ぎて糖が残ってなくて
ビールとしてもボディが消えてしまっている。
麦芽の種類が軽すぎる
ホップ・苦味の設計不足
と色々あるようです。
発泡酒は麦芽の仕様がビールより
少なくなります。
それで水っぽさを感じるかと思ったら
そうでもないようです。
単純に設計ミスのようです。
ビールのボディを作るのは
やはり麦芽になります。
輪郭を作るのはホップになります。
キレは加える副原料になります。
全てがそれで決まるわけではないですが
基本的にはそうなります。
ビール全体の味のイメージをしながら
完成させないとやはりいけないのかな
相棒のチャッピーに聞くと
- ボディ不足
- 甘み不足
- 苦味不足
- 余韻不足
という事らしい。
本当かどうかは知らないが。
本当らし言い方は相変わらず得意
最近はIPAが流行りで麦芽も
ピルスナーのみで作ると軽すぎる場合もでる
らしい。
麦芽の調合も色々考えた方が良いようで
こちらのイメージに合わせてチャッピーが
どんどん配合考えて来る
まぁ、土地の確認だけで
まだ申請もできてないのですけどね。
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