豊橋に醸造所出来るまで、あと４８１日

愛知県豊橋愛知県豊橋市で

クラフトビールを立ち上げる準備している

有限会社マル隆の岡島です。

豊橋に醸造所出来るまで、あと４８１日

テスト醸造したのをのむのですが

やはりうまく行かない部分があり

がっかりする事は多いです。

丸ごと失敗もありますし

一部戦の締め方が悪く酸素が入り

炭酸抜けて味が変わったのもあります。

失敗は勉強でとにかく失敗する事が重要です。

お客様に提供するのはなんとかでなく

その時点では最高値でないといけません。

その為にも失敗を重ねて色々と

勉強と経験積むしかないです。

色々な味を醸造するからわかる事も

多いです。

失敗の連続は大変ですが

この歳になって失敗の連続ができるのは

ある意味幸せとしか言いようがないです。

新しい未知の業界にはいるのですから

当たり前です。

そんな時の為のビールレシピです。

試行前進 IPA 001

失敗を味にするのではなく

実測を残して次の一回を確実に良くするための基準IPAです。

Maris Otter主体の骨格、IPAらしい苦味とCitra

そしてVerdant IPA酵母の桃・アプリコット感を重ねます。

項目	目標
OG	1.050前後（12.4–12.6 Brix）
FG	1.010–1.012
ABV	約5.0%
苦味	30–32 IBU
色	13–14 EBC／濃い黄金色
炭酸	2.4–2.5 vol
提供温度	8–10℃

原料

区分	原料
麦芽	Maris Otter
麦芽	Crystal 40
麦芽	Melanoidin Malt
ホップ	Columbus（15%AA想定）60分
ホップ	Citra（12%AA想定）10分
ホップ	Citra ワールプール
ホップ	Citra ドライホップ
酵母	LalBrew Verdant IPA

煮沸・ホップ

60分煮沸です。

残り時間・工程	内容
60分	Columbus g
10分	Citra g
煮沸後、78℃	Citra
比重1.020前後	Citra

飲み口

最初にCitraのグレープフルーツとライム。

少し遅れて、酵母由来の桃・アプリコット・やわらかな柑橘が出ます。

Crystal 40のごく淡い蜂蜜感が土台になり

Columbusの苦味が最後をIPAらしく締める。

重すぎず、次の改良点が香り

酵母・糖化のどこにあるかも分かりやすい一杯です。